寿司処"三喜平"の特殊技術（緑花石の洗い出し仕上げ）

世田谷の隠れ家寿司処"三喜平"のアプローチです、オリジナルの緑花石の洗い出しで仕上げました。洗い出し、といえば自然石を通して自然の豊かさが感じられる伝統的な技法のひとつに、以前にご紹介した"一二三石"があります。

立ち上がりは濃灰色のモルタル金コテ仕上で、ピン角のシャープな質感で仕上げています。

とかく欠けを恐れてエッジを丸面で仕上げることが多いのですが、ピン角にした意図は凛とした空気感を大切にしたい・・・と、左官の親方からの提案でした。

左側は緑花石が乾燥している状態で、右側の洗い出し部分は水分を含み深緑色になって雨の日も風情を感じます。

最初からモルタルの中に石を混ぜた状態で塗り付ける工法もありますが、石が立ってしまいムラがでてしまうことがあり、今回は精度を上げるために緑花石を撒き入れる工法にしました。

この工法ですと手間がかかりますが、石が均一に見えるように一粒づつ隙間を埋めるように修正を加えることが出来、仕上がり具合を目で確認できるというメリットがあります。

配合は全て三喜平の為のオリジナルです、大小の玉砂利や数種類の色合いの違う石を組み合わせて自然な風合いを出しています。



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